1.准备好的包菜放在水池中,将表面老的叶子折掉,洗净放案板上,用刀切成细条状,因为是要炒饭,所有尽可能地切细,切好放着备用。
2.准备的3个土鸡蛋,将其表面洗净,敲破放在碗中,加上适量的料酒,几颗食盐,用筷子将其搅拌均匀,拌好放着待用。
3.猪油的味道香,炒饭的时候加猪油,炒出来的饭香味加上猪油的香味,满是诱人。热锅中下入猪油,倒入鸡蛋液,快速将锅中的鸡蛋炒至7分熟。
4.鸡蛋不能炒太老,炒好后盛出。
5.热锅中放入适量的猪油,将切好的包菜丝倒入锅中。
6.大火将锅中的包菜丝炒软。
7.倒入备好的米饭,用铲子轻轻按压米饭,使米饭都能松散开来,每颗米饭都能沾上油,这样炒出来的米粒才能粒粒分明,香味十足。
8.锅中的米饭都炒散开后,倒入鸡蛋,铲子将它们继续炒均匀。
9.随后加上适量的酱油,继续翻炒出香味来,尽量地让锅中的米粒都能沾上酱油汁,这样炒出来的味道才鲜香。
炒饭摆摊的做法 扩展
灵魂猪油炒饭。
做法:1、猪肥肉切小丁,切点小青菜碎,切点火腿肠丁,打一个鸡蛋备用。
2、锅里放入肥肉丁炒出猪油,捞出油渣,再放入火腿肠炒香,接着下入鸡蛋炒散,放入青菜碎,少许盐,放入米饭炒香炒散,放入生抽酱油、葱花、猪油渣,翻拌均匀即可出锅装盘。
文章来源: 潭白莲
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写的太好了!